“饿了吗？何不打印一顿美味大餐？”这是3D打印技术领域面对的巨大挑战之一。研制一台桌面级（好吧，是厨房级）3D打印机，“烹制”各种可食用且物美价廉的食物，是否可行？这不仅会带来各种便利，而且可以很好地解决全球粮食紧张与西方国家食物浪费严重的矛盾。
因此，众多企业正在全力研究食品3D打印必须的技术，以求制作出有益健康、安全食用、口感鲜美、保质期长的食品。尽管已有很棒的创意先锋，但是离完美的3D打印机还有一段距离。许多项目在烹饪阶段仍存在这样那样的问题，大多数则仅限于使用糖或巧克力作原材料。近日有报导称F3D打印机能混合并烘培3种原材料，制作出可食用的披萨，但是并不完全健康，也无法实现菜色多样化。Foodini作为食品3D打印领域的领军者，也仍然需要不断研发与突破。
正是基于这样的现实状况，年轻有为的荷兰工业设计师Chloé Rutzerveld发起了可食用生长项目，听起来十分有意思。整个2014年，她都埋头于该3D食品打印项目。其他人最先考虑的是“现有技术能打印哪些食品”，而她着手的起点是如何打印纯天然、健康、营养的食物，提供人体每日必须的一切（或大部分）能量。能否用增量式生产方式制造，同时避免完全使用人工或非天然成分，关键的是还要好吃？
除了方便、健康和纯天然外，该项目与你想象中的3D食品打印很不一样。由于技术和经费所限，目前仍处于研发阶段。但光是这个概念就让人觉得值得期待，也许3D食品打印的未来正在于此。
项目的解决方案是：打印种子、孢子、酵母菌混合物，创建自然生长环境，供活性微生物按需“生长”成食物。3D打印尤其适合实现此方案——不仅仅能将这些元素自动混合成精美的形状，还能保障无菌生产，防止种子和孢子遭遇污染和有害菌。3D打印还能指定层次，避免孢子碰到种子，反之亦然。最重要的是，该产品可进行个性化，不只是形状，还有尺寸和营养价值。
支持3种不同元素混合打印食物，实现营养和口味的混搭。先确定天然可食用的食品矩阵，例如风干的蔬菜、水果、坚果等。这些食物本身具有丰富的营养，能轻松地采用熔融沉积成型3D打印机制作而成。
然而，另外那些微生物元素，比如种子、真菌、酵母菌等等，可以为食品再提升一个境界。酵母菌和细菌能改变营养矩阵，加入益生菌功效（比如疾病预防）。同时，作为土壤，供种子和真菌生长出可食用的蘑菇和植物。
然后，将蛋白质或碳水化合物薄层盖于上述两类元素上。这样的材料组成就类似于F3D打印机制作披萨，但它更强大，还能用昆虫作为材料。所有这些元素生长形成健康、营养、（有希望）风味绝佳的大餐。“根据定制的3D模型文件层层打印。各层包裹着相应的种子、孢子、酵母菌。5天内，植物和真菌成熟，酵母菌形成的土壤逐渐肥沃，形成液态。”
昆虫层的原型
当食物的结构、口味达到预期时，用户就可以“收割”，享受可口、新鲜、富含营养的大餐了。
Rutzerveld制作了一些3D打印的食物（部分环节由手工处理）。烘干、粉碎黑橄榄，混合熟蔬菜面包片。其中“种植”了水芹和菌菇类。其上覆盖脆脆的派面团。安全起见，原型制作时没有采用发酵元素。
好奇的路人参与了这次试验，据说反响不错。光看照片，谁会知道这并非普通食物？确实相当可口。
可食用食物原型
Rutzerveld在技术白皮书中写道：“可食用生长植物的实现比想象的更复杂。3D打印可食用生态群落的想法很赞，但目前的增量式生产工艺还无法完全支持这一过程的实现。食品安全也是一大考验。”
文章来源：3ders （MagicFirm 翻译）
